Any use of the letters GAPS on this website are used solely as an acronym for Gut and Psychology Syndrome
 

GAPS diet - the diet for helping with learning disabilities, psychiatric disorders and physical problems, such as autism, hyperactivity and attention deficit, dyslexia, dyspraxia, depression, schizophrenia, bipolar disorder, obsessive-compulsive disorder, eating disorders, epilepsy and more

Dieta GAPS jest pomocna w różnych schorzeniach: przy trudnościach z nauką, zaburzeniach psychicznych i fizycznych takich jak autyzm, nadpobudliwość i deficyty uwagi, dysleksja, dyspraksja, depresja, schizofrenia, zaburzenia dwubiegunowe, zaburzenia obsesyjno-kompulsywne, zaburzenia odżywiania , epilepsja i wielu innych.

Ta strona nie została zredagowana jako alternatywa dla książki, lecz jako jej uzupełnienie. Dla pełnego zrozumienia dlaczego i jak ta szczególna dieta działa oraz dlaczego inne diety są nieodpowiednie dla pacjentów z zespołem GAPS, należy w pierwszej kolejności, przeczytać książkę dr Natashy Campbell-McBride „Zespół psychologiczno-jelitowy GAPS”.

Dieta GAPS opiera się na Diecie SpecyficznychWęglowodanów (SCD ). SCD została opracowana przez znanego amerykańskiego pediatrę, dr Sidneya Valentine’a Haasa w pierwszej połowie XX wieku. Dr Haas i jego współpracownicy spędzili wiele lat badając wpływ diety na celiakię i inne zaburzenia trawienia. Wyniki tych badań zostały opublikowane w obszernym podręczniku medycznym "The Management of Celiac Disease", napisanym przez dr Sidney V. Haas i Merrill P. Haas w 1951 roku. Dieta, opisana w książce, została zaakceptowana przez społeczność medyczną na całym świecie jako sposób leczenia celiakii, a dr Sidney V. Haas został uhonorowany za swoją pionierską pracę w dziedzinie pediatrii. Niestety, kiedy celiakię zdefiniowano jako nietolerancję glutenu lub enteropatię glutenową, SCD została potraktowana jako przestarzała teoria. Została reaktywowana przez Elaine Gottschall. Po sukcesie SCD w leczeniu jej córki, Elaine Gottschall przez lata pomagała tysiącom ludzi cierpiących na chorobę Leśniowskiego-Crohna, wrzodziejące zapalenie okrężnicy, celiakię, zapalenie uchyłka i przewlekłe biegunki o różnym podłożu. Ale najbardziej zauważalne i szybkie odzyskanie zdrowia odnotowano u małych dzieci, które oprócz problemów trawiennych cierpiały na poważne zaburzenia behawioralne takie jak autyzm, nadpobudliwość i lęki nocne. Poświęciła wiele lat badań nad biochemicznymi i biologicznymi podstawami diety i opublikowała książkę zatytułowaną "Breaking the Vicious Cycle. Intestinal Health Trough Diet.” (“Wyjście z błędnego koło. Leczenie jelit dietą”)

Stosuję dietę SCD w mojej klinice od wielu lat. Po zgromadzeniu cennego doświadczenia klinicznego musiałam wprowadzić w niej kilka poprawek, dostosowując ją do stanu moich pacjentów z zaburzeniami neurologicznymi i psychiatrycznymi. Wśród pacjentów stosujących tą dietę przyjęła się nazwa GAPS.

Wdrażanie diety GAPS

1. Dieta Wprowadzająca
2. Pełna Dieta GAPS z typowym menu

Niektórzy z was wykorzystają dietę, aby się wyleczyć, niektórzy z was są rodzicami, którzy próbują pomóc dziecku, niektórzy wykorzystają dietę, by pomóc ukochanej osobie lub przyjacielowi. Aby uwzględnić wszystkie te przypadki, w tekście używam terminu "Twój pacjent".

Dieta Wprowadzająca

Zalecam, aby większość pacjentów GAPS postępowała zgodnie z dietą wprowadzającą przed przejściem na pełną dietę GAPS. W zależności od stanu pacjenta może on przejść przez ten program szybciej lub wolniej. Na przykład, możesz przejść przez pierwszy etap w ciągu jednego lub dwóch dni, a następnie poświęcić więcej czasu na drugi etap.

Stosowanie diety wprowadzającej jest niezbędne u osób z poważnymi dolegliwościami trawiennymi: biegunka, ból brzucha, wzdęcia, niektóre przypadki zaparcia, itp. Dieta ta szybko zmniejszy objawy i zapoczątkuje proces zdrowienia w układzie pokarmowym. Nawet dla zdrowych osób, jeśli ty lub twoje dziecko dostanie jakikolwiek rodzaj biegunki, przestrzeganie diety wstępnej przez kilka dni usunie objawy szybko i trwale, zwykle bez konieczności przyjmowania leków.

W przypadku uporczywych zaparć, wprowadzaj świeżo wyciskane soki wcześniej , już od etapu 2: zacznij od soku z marchwi (rano) dodając równocześnie olej z wątroby dorsza. Sok będzie stymulował produkcję żółci, ponieważ wiele przypadków trwałych zaparć spowodowanych jest zbyt małą ilością żółci. Kiedy nie ma wystarczającej ilości żółci, tłuszcze zawarte w pokarmie nie trawią się dobrze; zamiast tego reagują z solami i tworzą mydło w jelitach, powodując zaparcia. Pomocne może być równoczesne wyeliminowanie nabiału.

Osoby z alergią pokarmową i nietolerancją powinny przejść przez dietę wprowadzającą, aby leczyć i uszczelniać błonę śluzową jelita. Przyczyną alergii i nietolerancji pokarmowych są tak zwane "nieszczelne jelita", gdy błona śluzowa jest uszkodzona wskutek nieprawidłowej mikroflory. W tej sytuacji nie ma możliwości, aby pokarmy zostały prawidłowo strawione. Organizm wchłania je częściowo strawione przez uszkodzoną ścianę jelita, co wywołuje reakcję układu immunologicznego. Wiele osób próbuje określić, na jakie produkty spożywcze reagują. Jednak z uszkodzoną błoną jelita prawdopodobnie wchłoną większość pokarmów częściowo strawionych, co może spowodować natychmiastową reakcję lub opóźnioną reakcję (dzień, kilka dni lub nawet kilka tygodni później). Ponieważ te reakcje nakładają się na siebie, nigdy nie możesz być pewien, na co dokładnie reagujesz w danym dniu. Testowanie pod kątem alergii pokarmowych jest często niewiarygodne: jeśli ktoś miałby wystarczające zasoby, aby przeprowadzać badania dwa razy dziennie przez dwa tygodnie, odkryłby, że jest "uczulony" na wszystko, co je. Dopóki ściana jelita jest uszkodzona i pozostaje uszkodzona, możesz żonglować swoją dietą bez końca, usuwając różne pokarmy i nigdy nie osiągając niczego. Z mojego doświadczenia klinicznego najlepiej skoncentrować się na leczeniu ściany jelita za pomocą Diety Wprowadzającej. Po wygojeniu ściany jelita, żywność zostanie odpowiednio strawiona przed wchłonięciem, co usunie większość nietolerancji pokarmowych i alergii.

Osoby bez poważnych problemów trawiennych i nietolerancji pokarmowych mogą dość szybko przejść przez dietę wprowadzającą. Jednakże, nie ulegaj pokusie, aby pominąć dietę wprowadzającą i przejść bezpośrednio do pełnej diety GAPS, ponieważ dieta wprowadzająca da pacjentowi najlepszą szansę zoptymalizowania procesu gojenia w jelitach i reszcie ciała. Miewam przypadki, w których pomijanie diety wprowadzającej prowadzi do przewlekłych problemów, z którymi trudno sobie poradzić.

Jeśli zdecydowałeś się przejść od razu do pełnej diety GAPS, pamiętaj, że około 85% wszystkiego, co Twój pacjent spożywa dziennie, powinno być wykonane z mięsa, ryb, jajek, sfermentowanych produktów mlecznych i warzyw (trochę gotowanych, trochę sfermentowanych i trochę surowych). Pieczywo i owoce należy odstawić przez kilka tygodni, a następnie wprowadzać je w postaci przekąsek między posiłkami. Nie należy zastępować nimi głównych posiłków. Domowe wywary mięsne, zupy, potrawy duszone i naturalne tłuszcze są niezbędne - powinny być podstawowymi elementami diety pacjentów.

Rozpocznij dzień od kubka wody mineralnej lub filtrowanej. Podaj pacjentowi probiotyk. Zadbaj, aby woda była ciepła lub o temperaturze pokojowej. Nie może być zimna, ponieważ zimna pogorszy stan pacjenta. Dozwolone są tylko wymienione produkty: pacjent nie może jeść niczego innego. Na Pierwszym Etapie najbardziej drastyczne objawy bólu brzucha, biegunki i zaparć szybko ustępują. Jeśli, po wprowadzeniu nowego pokarmu, pacjent cierpi na biegunkę, ból lub inne objawy ze strony przewodu pokarmowego, wówczas nie jest gotowy na wprowadzenie tego pokarmu. Poczekaj tydzień i spróbuj ponownie.

Jeśli podejrzewasz prawdziwą alergię (która może być niebezpieczna) na jakąkolwiek konkretną żywność, przed jej wprowadzeniem wykonaj test wrażliwości. Weź próbkę danej żywności (jeśli jedzenie jest stałe, ugnieć i wymieszaj z odrobiną wody), następnie umieść ją na wewnętrznej stronie nadgarstka pacjenta. Zrób to przed snem. Niech próbka wyschnie na skórze, a następnie niech pacjent idzie spać. Rano sprawdź miejsce: jeśli pojawiło się mocne zaczerwienienie, unikaj tego pokarmu przez kilka tygodni, a następnie spróbuj ponownie. Jeśli nie ma reakcji, to kontynuuj i wprowadzaj ją stopniowo zaczynając od małej ilości.

Pierwszy etap:

• Domowe wywary mięsne lub rybne stanowią cegiełki budujące szybko rosnących komórek błony jelitowej i działają kojąco na wszystkie obszary zapalne jelit. Dlatego wspomagają trawienie i są znane od wieków jako ludowe środki lecznicze na przewód pokarmowy. Nie używaj dostępnych na rynku granulek lub kostek bulionowych, są one wysoko przetworzone i zawierają szkodliwe składniki. Kurczak jest szczególnie delikatny dla żołądka i jest bardzo dobry na początek. Żeby zrobić dobry mięsny wywar potrzebujesz kości, kawałka mięsa na kości, stawów, całego kurczaka, podrobów z kurczaka, gęsi lub kaczki, całych gołębi, bażantów lub innych niedrogich mięs. Ważne jest, aby używać kości i stawów, a nie samego mięsa, ponieważ dostarczają one substancji leczniczych. Poproś rzeźnika, aby przeciął ci na pół duże kości, aby po ugotowaniu można było wybrać z nich szpik kostny. Umieść kości, stawy i mięso na dużej patelni i napełnij ją wodą, dodaj do smaku naturalną nieprzetworzoną sól na początku gotowania i około łyżeczki rozdrobnionego czarnego pieprzu. . Doprowadź do wrzenia, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 2,5 - 3 godzin. W ten sam sposób możesz przyrządzić rybę używając ryb lub rybich płetw, ości i głów. Po ugotowaniu wyjmij kości i mięso, przecedź wywar, aby usunąć małe kości i pieprz. Usuń starannie wszystkie miękkie tkanki z kości, aby później dodać do zupy lub zachęć pacjenta, aby ogryzł kości z wszystkich miękkich tkanek. Wyjmij szpik kostny z dużych kości, gdy są jeszcze ciepłe: uderz kością w grubą drewnianą deskę do krojenia. Galaretowate tkanki miękkie wokół kości i szpiku kostnego zapewniają jedne z najlepszych sposobów leczenia błony jelitowej i układu odpornościowego; pacjent musi je spożywać przy każdym posiłku. Obierz ości z wszystkich miękkich tkanek i głów ryb i dodaj je później do zupy. Wywary mięsne i rybne można przechowywać w lodówce przez co najmniej 7 dni lub można je zamrozić. Podawaj pacjentowi ciepłe wywary jako napój przez cały dzień podczas posiłków i między posiłkami. Nie używaj kuchenek mikrofalowych do podgrzewania , używaj konwencjonalnego pieca (mikrofale niszczą żywność). Bardzo ważne jest, aby pacjent zjadł cały tłuszcz w rosole i na kościach, ponieważ tłuszcze te są niezbędne do procesu gojenia. Dodaj trochę probiotycznego pokarmu do każdej porcji rosołu (szczegóły dotyczące wprowadzania pokarmów probiotycznych w dalszej części).
• Domowa zupa na bazie rosołu mięsnego lub rybnego. Poszukaj przepisów w rozdziale „Przepisy”. Omówimy teraz kilka szczegółów dotyczących Diety Wprowadzającej. Doprowadź część mięsnego wywaru do wrzenia, dodaj posiekane lub pokrojone w plastry warzywa: cebulę, marchew, brokuły, por, kalafior, cukinie, kabaczek, dynię itp. i gotuj na wolnym ogniu przez 25-35 minut. Możesz wybrać dowolną kombinację dostępnych warzyw unikając bardzo włóknistych, takich jak wszystkie odmiany kapusty i selera. Wszystkie szczególnie włókniste części warzyw muszą zostać usunięte, takie jak skóra i nasiona dyni i kabaczków , głębie brokułów i kalafiorów oraz wszelkie inne części, które wyglądają na zbyt włókniste. Gotuj warzywa, aż będą naprawdę miękkie. Gdy warzywa są dobrze ugotowane, dodaj 1-2 łyżki posiekanego czosnku, zagotuj i wyłącz ogrzewanie. Daj pacjentowi tę zupę z dodatkiem szpiku kostnego i mięsa oraz innymi miękkimi tkankami, które odciąłeś z kości. Możesz zmiksować zupę za pomocą miksera lub podawać bez miksowania. Dodaj trochę pro biotycznego pokarmu do każdej porcji zupy (szczegóły dotyczące wprowadzania pokarmów pro biotycznych w dalszej części). Pacjent powinien spożywać te zupy z ugotowanym mięsem i innymi miękkimi tkankami z kości tak często, jak ma na to ochotę przez cały dzień.
• Produkty probiotyczne należy koniecznie wprowadzać od samego początku. Mogą to być produkty mleczne lub warzywne. Aby uniknąć niepożądanych reakcji, stopniowo wprowadzaj pokarmy probiotyczne, zaczynając od 1-2 łyżeczek dziennie przez 2-5 dni, następnie 3-4 łyżeczki dziennie przez 2-5 dni i tak dalej, aż będziesz mógł dodać kilka łyżeczek probiotyku do każdej porcji rosołu lub zupy. Zacznij od wprowadzenia soku z domowej kapusty kiszonej, sfermentowanych warzyw lub mieszanek warzywnych (zobacz w rozdziale „Przepisy”) do rosołu (nie dodawaj jeszcze samych warzyw, ponieważ są zbyt włókniste). Soki te pomogą przywrócić prawidłową produkcję kwasu żołądkowego. Upewnij się, że jedzenie nie jest zbyt gorące podczas dodawania probiotycznych pokarmów, ponieważ wysoka temperatura zniszczyłaby pożyteczne bakterie probiotyczne. Z mojego doświadczenia wynika, że duży odsetek osób z GAPS od początku dobrze toleruje sfermentowaną, domowej roboty serwatkę i jogurt. Jednak niektórzy nie tolerują. Przed wprowadzeniem produktów mlecznych należy wykonać test wrażliwości. Jeśli nie ma reakcji, spróbuj wprowadzić trochę serwatki uzyskanej z domowego jogurtu (wyciśnięcie usunie wiele białek mlecznych): zacznij od 1 łyżeczki serwatki dodanej do zupy lub rosołu. Po 3-5 dniach po 1 łyżeczce serwatki dziennie, zwiększaj do 2 łyżeczek dziennie itd. aż pacjent zacznie spożywać ½ filiżanki dziennie podczas posiłków. Na tym etapie spróbuj dodać 1 łyżeczkę dziennie jogurtu domowego (bez wyciskania), stopniowo zwiększając dzienną ilość. Po jogurcie wprowadź domowy kefir. Kefir jest znacznie bardziej agresywny niż jogurt i zwykle wywołuje bardziej wyraźną "reakcję wymarcia". Dlatego polecam spożywanie jogurtu przed wprowadzeniem kefiru. Jeśli pacjent nie reaguje na jogurt, może być w stanie wprowadzić kefir prawie od samego początku. Tych, którzy mocno reagują na nabiał, odsyłam do zalecenia na stronie 98 w mojej książce.
• Herbata imbirowa, miętowa lub rumiankowa z odrobiną miodu między posiłkami. Większość ludzi wie, jak zrobić herbatę miętową lub rumiankową. Aby zrobić herbatę imbirową zetrzyj świeży korzeń imbiru (około łyżeczki) i zalej go wrzątkiem, przykryj i odstaw na 3 - 5 min. Przelej przez sitko.

W skrajnych przypadkach obfitej, wodnistej biegunki wyklucz warzywa. Niech pacjent wypije rosół z probiotykiem (najlepiej serwatką lub jogurtem), zje ugotowane galaretowate mięso (na którym gotowałeś rosół) i rozważy stopniowe dodawanie surowych żółtek jaj. Nie wprowadzaj warzyw, dopóki biegunka nie ustanie. Gdy ściana jelita jest poważnie zaogniona, włókniste jedzenie nie jest tolerowane. Dlatego nie spiesz się z wprowadzeniem warzyw (nawet bardzo dobrze ugotowanych).

Drugi etap:

• Nadal podawaj pacjentowi zupę ze szpikiem kostnym, gotowanym mięsem lub rybami i innymi miękkimi tkankami przy kościach (szczególnie galaretowatymi i tłustymi). Powinien nadal pić wywary mięsne i herbatę imbirową. Dodawaj trochę probiotycznych pokarmów do każdej porcji wywaru lub zupy: soki z kiszonej kapusty, soki ze sfermentowanych warzyw lub mieszanek warzywnych i / lub domowej roboty serwatki / jogurtu.
• Wprowadź surowe żółtka od kur z wolnego wybiegu. Najlepiej jest dodawać surowe żółtka do każdej porcji zupy i wywaru mięsnego. Zacznij od 1 żółtka dziennie i stopniowo zwiększaj, aż pacjent otrzyma żółtko z każdą porcją zupy. Kiedy żółtka są dobrze tolerowane, do zup dodajemy jajka na miękko (białka gotowane, a żółtka nadal na miękko). Jeśli masz jakiekolwiek obawy dotyczące alergii na jajka, najpierw wykonaj test wrażliwości. Nie ma potrzeby ograniczania dziennej ilości żółtek, ponieważ są szybko wchłaniane niemal bez potrzeby trawienia i zapewniają pacjentowi wspaniałe i najbardziej potrzebne składniki odżywcze. Zdobądź jajka z zaufanego źródła: świeże, organiczne, z wolnego wybiegu.
• Wprowadź pokarmy duszone i zapiekanki z mięs i warzyw. Unikaj przypraw na tym etapie, po prostu przygotuj duszoną potrawę z solą i świeżymi ziołami (poszukaj przepisu na włoską zapiekankę w rozdziale „Przepisy”). Zawartość tłuszczu w tych posiłkach musi być dość wysoka: im więcej świeżych tłuszczów zwierzęcych spożywa pacjent, tym szybciej się wyleczy. Dodaj trochę probiotycznych pokarmów do każdej porcji.
• Zwiększaj dzienną ilość domowego jogurtu lub kefiru, jeśli jest dobrze tolerowany. Zwiększ ilość soku z kiszonej kapusty, fermentowanych warzyw lub mieszanek warzywnych.
• Wprowadź sfermentowane ryby, zaczynając od jednej sztuki dziennie i stopniowo zwiększając. Poszukaj sposobu przyrządzenia w rozdziale „Przepisy”
• Wprowadź zrobione w domu masło klarowane, zaczynając od 1 łyżeczki dziennie i stopniowo zwiększając.

Trzeci etap:

• Kontynuuj podawanie pokarmów z poprzedniego etapu. • Dodaj dojrzałe awokado do zup, zaczynając od 1-3 łyżeczek i stopniowo zwiększając ich ilość.
• Wprowadź naleśniki, zaczynając od jednego naleśnika na dzień i stopniowo zwiększając ilość. Zrób naleśniki z trzech składników: 1) masła orzechowego organicznego (migdałowego, z orzechów włoskich, ziemnych, itp.), 2) jajek; 3) kawałka świeżej dyni, kabaczka lub cukinii (obranego, pozbawionego nasion i starannie rozdrobnionego w blenderze). Delikatnie usmaż małe cienkie naleśniki na maśle klarowanym, tłuszczu gęsim lub kaczym. Nie przypal ich.
• Wprowadź jajka sadzone lub jajecznicę usmażone na dużej ilości masła klarowanego, tłuszczu gęsiego lub tłuszczu z kaczki. Podawaj z awokado (jeśli jest dobrze tolerowane) i gotowanymi warzywami. Ugotowana cebula jest szczególnie dobra dla układu pokarmowego i układu odpornościowego. Stop 3 łyżki tłuszczu z kaczki lub masła klarowanego na patelni, dodaj pokrojoną dużą cebulę, przykryj i gotuj przez 20-30 minut na małym ogniu, aż będzie miękka, słodka i zeszklona.
• Wprowadź kiszoną kapustę i sfermentowane warzywa (pacjent od jakiegoś czasu pił z nich soki). Zacznij od niewielkiej ilości, stopniowo zwiększając do 1-2 łyżek kiszonej kapusty lub sfermentowanych warzyw przy każdym posiłku.

Czwarty etap:

• Kontynuuj podawanie pokarmów z poprzedniego etapu.
• Stopniowo wprowadzaj różne gatunki pieczonego mięsa ( nie grillowane, nie smażone). Unikaj kawałków, które są przypalone lub zbyt przyrumienione. Niech pacjent spożywa mięso z gotowanymi warzywami i kiszoną kapustą (lub innymi sfermentowanymi warzywami).
• Wprowadź oliwę z oliwek tłoczonych na zimno, zaczynając od kilku kropli i stopniowo zwiększając ilość do 1-2 łyżek przy każdym posiłku.
• Wprowadź świeżo wyciskane soki, zaczynając od kilku łyżek soku z marchwi. Upewnij się, że sok jest klarowny, dobrze go przefiltruj. Pozwól pacjentowi wypić go powoli lub rozcieńcz ciepłą wodą lub zmieszaj z domowym jogurtem. Jeśli jest dobrze tolerowany, stopniowo zwiększaj ilość do pełnej filiżanki dziennie. Gdy pełna filiżanka soku z marchwi jest dobrze tolerowana, dodaj do niej sok z selera, sałaty i świeżych liści mięty. Twój pacjent powinien pić sok na pusty żołądek, a więc zaraz po wstaniu i przed obiadem.
• Spróbuj upiec chleb z mielonych migdałami lub innych orzechów i nasion zmielonych na mąkę. Przepis (proszę zajrzeć do rozdziału „Przepisy”) składa się z czterech składników tj. 1) mąka orzechowa; 2) jajka; 3) kawałek świeżej dyni, kabaczka lub cukinii (obranych, pozbawionych nasion i drobno pokrojonych w plastry); 4) trochę naturalnego tłuszczu (masło klarowane, masło, gęsi lub kaczy tłuszcz) i trochę soli do smaku. Twój pacjent powinien zacząć od małego kawałka chleba dziennie i stopniowo zwiększać jego ilość.

Piąty etap:

• Jeśli wszystkie poprzednie pokarmy są dobrze tolerowane, spróbuj dodać gotowane jabłko w postaci musu: obierz dojrzałe jabłko, usuń gniazda nasienne i duś je z odrobiną wody, aż będzie miękkie. Po ugotowaniu dodaj trochę klarowanego masła i zgnieć tłuczkiem do ziemniaków. Jeśli masło klarowane nie zostało jeszcze wprowadzone, dodaj tłuszcz z kaczki lub gęsi. Zacznij od kilku łyżek dziennie. Obserwuj wszelkie reakcje. Jeśli nie ma, stopniowo zwiększaj ilość.
• Wprowadź surowe warzywa zaczynając od miękkich części sałaty i obranego ogórka. Obserwuj stolec pacjenta. Ponownie zacznij od małej ilości i stopniowo zwiększaj, jeśli organizm je zaakceptuje. Jeśli te dwa warzywa będą dobrze tolerowane, stopniowo wprowadź inne surowe warzywa: marchewkę, pomidor, cebulę, kapustę itp.
• Jeśli sok wyprodukowany z marchwi, selera, sałaty i mięty jest dobrze tolerowany, zacznij dodawać do niego owoce: jabłko, ananas i mango. Na tym etapie należy unikać owoców cytrusowych.

Szósty etap:

• Jeśli wszystkie wprowadzone pokarmy są dobrze tolerowane, spróbuj obranego surowego jabłka. Stopniowo wprowadzaj surowe owoce i więcej miodu.
• Stopniowo wprowadzaj ciasta i inne słodkie rzeczy dozwolone w tej diecie. Użyj suszonych owoców jako środka słodzącego podczas pieczenia.

Jak już wspomniałam wcześniej, Twój pacjent może wydłużać lub skracać Dietę Wprowadzającą w zależności od zmian stolca: Jeśli pacjent ma rozwolnienie, nie należy przechodzić do następnego etapu. Być może trzeba będzie wprowadzić niektóre pokarmy później niż w tych zaleceniach, w zależności od wrażliwości pacjenta .Ważne jest, aby po ukończeniu Diety Wprowadzającej pacjent nadal jadł zupy i wywary mięsne co najmniej raz dziennie.

Jeśli pacjent po zakończeniu Diety Wprowadzającej ma mniej więcej normalne stolce, można przejść do Pełnej Diety GAPS.

Pełna Dieta GAPS

Twój pacjent musi całkowicie unikać skrobi i cukru przez co najmniej dwa lata. Oznacza to unikanie wszystkich zbóż, cukru, ziemniaków, pasternaku, batatów, słodkich ziemniaków i wszystkiego, co z nich zrobione. Mąkę można zastąpić mielonymi migdałami (lub innymi orzechami lub ziarnami słonecznika lub dyni zmielonymi na mąkę). Po około 1 - 1,5 roku być może uda się wprowadzić młode ziemniaki, sfermentowaną grykę, proso i komosę ryżową, zaczynając od bardzo małych ilości i obserwując każdą reakcję. Pszenica, cukier, przetworzona żywność i wszystkie dodatki będą musiały zostać wyłączone z diety o wiele dłużej.

Powoli zwiększaj ilość sfermentowanych potraw. Możesz fermentować warzywa, owoce, mleko i ryby (patrz rozdział "Przepisy). Polecam również lekturę wspaniałej książki Sally Fallon "Nourishing Traditions" („Tradycje żywieniowe”), która dostarczy Ci wielu dobrych przepisów. Spożywanie sfermentowanej żywności przy każdym posiłku pomoże pacjentowi trawić posiłek bez stosowania suplementów enzymów trawiennych. Pamiętaj, aby wprowadzać do diety wszystkie nowe sfermentowane pokarmy stopniowo, zaczynając od 1-2 łyżeczek dziennie. Najlepszą żywnością dla osoby GAPS są jaja, mięso i ryby (kupione świeże lub mrożone, niewędzone, niekonserwowane i gotowane w domu), skorupiaki, świeże warzywa i owoce, orzechy i nasiona, czosnek i oliwa z oliwek. Oprócz spożywania gotowanych warzyw ważne jest, aby spożywać je na surowo w postaci sałatek i pokrojone w paski. W tej formie zapewnią Twojemu pacjentowi cenne enzymy i substancje odtruwające, co pomoże w trawieniu mięsa. Surowe owoce należy spożywać samodzielnie, nie z posiłkami, ponieważ są one trawione w odmienny sposób i mogą utrudniać pracę żołądkowi. Na tym etapie dobrze jest spożywać owoce jako przekąskę między posiłkami. Pamiętaj, że około 85% wszystkiego, co Twój pacjent spożywa, nie powinno być słodkie, lecz wykonane z mięsa, ryb, jajek, warzyw i naturalnych tłuszczów. Słodkie wypieki i owoce powinny być przekąskami między posiłkami w ograniczonych ilościach. Bardzo ważne jest, aby osoba GAPS miała mnóstwo naturalnych tłuszczów w każdym posiłku z mięsa, masła, masła klarowanego, kokosa i tłoczonej na zimno oliwy z oliwek. Zawartość tłuszczu w posiłku będzie regulować poziom cukru we krwi i kontrolować apetyt na węglowodany.

Jeśli Twój pacjent dostanie biegunkę, powróć do diety o niskiej zawartości błonnika na kilka dni: usuń wszystkie orzechy, surowe warzywa i surowe owoce z diety; wróć do gotowanego mięsa i wywarów mięsnych , ryb, jaj, sfermentowanych produktów mlecznych i gotowanych warzyw (obranych, bez nasion i ugotowanych z mięsem w postaci zup i potraw duszonych), aż biegunka ustanie. Jeśli stolce unormują się, po tygodniu zacznij wprowadzać surowe warzywa, po jednym na raz, zaczynając od niewielkich ilości. Po wprowadzeniu warzyw, stopniowo wprowadzaj orzechy, nasiona i owoce.

Ważne jest, aby pacjent GAPS tak zbilansował posiłki, aby pH jego ciała pozostało prawidłowe. Wszystkie produkty białkowe, takie jak mięso, ryby, jaja i ser, pozostawiają w ciele kwaśny odczyn, który może pogorszyć jego stan. Warzywa mają właściwości alkalizujące, dlatego musisz łączyć mięso, ryby i jajka z dużą ilością gotowanych i / lub surowych warzyw. Surowe owoce, warzywa i warzywa mają szczególnie silne właściwości alkalizujące. Ocet jabłkowy bardzo alkalizuje, dobrze jest go pić codziennie: wystarczy dodać jedną łyżeczkę octu jabłkowego do każdej szklanki wody, którą wypija pacjent. Gorąca woda z octem jabłkowym stanowi doskonały napój rozgrzewający i alkalizujący. Fermentowane pożywienie również alkalizuje.

Bardzo ważne jest, aby unikać żywności przetworzonej ( paczkowanej lub w puszkach). Jest ona pozbawiona większości składników odżywczych obecnych w świeżych składnikach używanych do wytwarzania tych produktów. Są ciężkostrawne i niszczą równowagę flory jelitowej. Poza tym zawierają zazwyczaj wiele sztucznych substancji chemicznych, szkodliwych dla zdrowia, takich jak konserwanty, barwniki, substancje E, itp. Staraj się kupować żywność naturalną i świeżą. Nie używaj kuchenki mikrofalowej, ponieważ niszczy żywność. Gotuj i podgrzewaj jedzenie za pomocą zwykłego piekarnika i pieca.

Żywność, której należy unikać:

• Cukier i wszystko, co go zawiera.
• Melasa, syrop klonowy, syrop kukurydziany, każdy inny syrop.
• Aspartam w dowolnej postaci, jest silną neurotoksyną (toksyczna dla mózgu).
• Słodycze, ciastka, herbatniki, czekoladki, lody.
• Wszystkie napoje alkoholowe. Dorosły może od czasu do czasu napić się dobrej jakości wino z posiłkami, ale nie z piwa lub wódki.
• Przetworzoną żywność, jedzenie z puszek. Zawsze czytaj etykietę składników, wystrzegaj się cukru, laktozy, maltozy, skrobi, mąki kukurydzianej, konserwantów, aromatów, kolorów, drożdży. Najlepiej nie kupować przetworzonej żywności w ogóle.
• Ziarna: ryż, kukurydza, żyto, owies, pszenica i wszystko co z mąki pszennej (pieczywo, makarony, herbatniki, ciasta i wszystko z piekarni, wszystko z bułką tartą lub w cieście), kasza gryczana, komosa ryżowa, proso, kasza kuskus, orkisz, semolina, tapioka itp. Po około 1 - 1,5 roku można powoli ponownie wprowadzić grykę, proso i komosę ryżową (najpierw fermentowane), ale nie pszenicę, żyto czy ryż.
• Płatki śniadaniowe są wysoko przetworzonymi produktami o praktycznie zerowej wartości odżywczej, są pełne cukru, soli, kwasów tłuszczowych trans i innych szkodliwych substancji. Powinny być na zawsze wyeliminowane z diety.
• Warzywa skrobiowe i wszystko, co z nich zrobione: ziemniak, pasternak, ignam, topinambur i słodki ziemniak. Za około 1 - 1,5 roku można będzie wprowadzić młode ziemniaki.
• Na tym etapie mleko powinno być wyeliminowane. Jednakże osoba GAPS może jeść sfermentowane produkty mleczne, takie jak naturalny ser , jogurt i kefir z żywymi bakteriami, świeża lub kwaśna śmietana, masło i masło klarowane. W mleku występuje wiele substancji, które mogą powodować problemy, takie jak laktoza, kazeina itp. Zsiadłe produkty mleczne nie zawierają laktozy i są wstępnie przetrawione przez drobnoustroje , co sprawia, że sfermentowane produkty mleczne są łatwostrawne. Polecam używać tylko ekologicznych produktów mlecznych i wprowadzać je pojedynczo, zaczynając od niewielkich ilości. Jeśli nie udało się wprowadzić żadnego produktu mlecznego do Diety Wprowadzającej, to spójrz na stronę 99 w książce GAPS, która wyjaśni ci, jak bezpiecznie wprowadzić nabiał. Jeśli wprowadziłeś domowy jogurt, kefir i masło klarowane do Diety Wprowadzającej, stopniowo wprowadzaj sfermentowaną śmietanę i masło. Jeśli są dobrze tolerowane, spróbuj naturalnych dojrzałych serów. Możesz najpierw wypróbować kozie lub owcze produkty mleczne, ponieważ są one często lepiej tolerowane przez ludzi GAPS niż produkty z mleka krowiego. Po około 1,5-2,5 latach i po wprowadzeniu wszystkich sfermentowanych produktów mlecznych pacjent może spożywać surowe niepasteryzowane mleko organiczne. Wprowadzaj stopniowo od 1-2 łyżeczek dziennie. Osoba z zespołem GAPS nigdy nie powinna spożywać pasteryzowanego mleka!
• Soki owocowe oprócz świeżo wyciskanych. Niestety soki owocowe (nie świeżo tłoczone przez ciebie) są źródłem przetworzonych cukrów i mogą zawierać w sobie wiele grzybów i pleśni, na które pacjent GAPS może zareagować.
• Fasola i rośliny strączkowe są zazwyczaj trudne do strawienia. Dwie odmiany, które twój pacjent może jeść to fasola szparagowa, sfermentowana i ugotowana w domu oraz świeża zielona fasola. Komercyjnie dostępna fasolka po bretońsku zawiera prawie 40% cukru i należy jej unikać. Możesz zrobić własną pieczoną fasolę w domu (patrz: „Przepisy”).
• Kawa jest silnie drażniąca dla przewodu pokarmowego, staraj się jej unikać. Mocna herbata też nie jest wskazana. Naturalne herbaty ziołowe (bez dodatków smakowych) i herbata imbirowa są wskazane. Herbata imbirowa to znany środek ludowy na problemy trawienne.
• Słodkie napoje nie są dozwolone, są pełne cukru i różnych substancji chemicznych, które są bardzo szkodliwe dla ludzi z GAPS. • Wszystko z barwnikami, konserwantami, środkami aromatyzującymi i innymi chemikaliami.
• Soja i wszystko, co z niej zrobione. Wpływa na funkcje tarczycy w organizmie i negatywnie wpływa na równowagę hormonalną, ponieważ zawiera związki estrogenopodobne. Ważne jest, aby unikać wszystkich syntetycznych estrogenów, produktów takich jak soja, pigułki antykoncepcyjne, wiele innych leków, domowe środki czystości, detergenty do prania, środki czystości itp.

Polecane produkty:

• Kupuj świeże lub mrożone mięso, ryby i skorupiaki. Upewnij się, że nie są one wędzone, solone lub konserwowane w żaden inny sposób. Twój pacjent musi jeść codziennie galaretowate mięso (mięso wokół kości i stawów, skórę i ciemne mięso drobiowe). Ważne jest, aby zjadać wszystkie rodzaje tłuszczu zwierzęcego, a jedzenie chudego mięsa nie jest wskazane dla ludzi z GAPS.
• Wątroba i inne podroby powinny być spożywane regularnie. Mogą być gotowane w dowolny sposób. Są bardzo odżywcze i są najlepszym lekarstwem na wiele niedoborów żywieniowych.
• Jaja - żółtko najlepiej spożywać na surowo, białko powinno być lekko ścięte, tak jak na przykład w jajkach na miękko lub sadzonych. Poszukaj jaj dobrej jakości, jaja ekologiczne z wolnego wybiegu są najlepsze. Twój pacjent powinien jeść co najmniej 2-3 jaja dziennie, ponieważ są one szczególnie dobre do przywracania funkcji neurologicznych.
• Świeże warzywa - zaleca się wszystkie rodzaje warzyw, z wyjątkiem warzyw zawierających skrobia, takich jak ziemniaki, pasternak, słodkie ziemniaki, karczochy jerozolimskie i ignamy. Możesz gotować warzywa na parze, dusić, piec, grillować lub smażyć. Szczególnie zalecane jest jedzenie ich w formie domowych zup lub potraw duszonych z dużą ilością czosnku dodaną pod koniec gotowania. Podczas każdego posiłku pacjent powinien jeść dużo gotowanych warzyw, ponieważ są lepiej trawione niż surowe warzywa i są bardziej odżywcze. Ważne jest również, aby każdy posiłek zawierał sfermentowane i surowe warzywa w formie sałatek z oliwą z oliwek i świeżym sokiem z cytryny lub jako przekąskę. Surowe i sfermentowane warzywa pomogą w trawieniu białek i detoksykacji. Jeśli jednak u pacjenta wystąpi biegunka, należy gotować wszystkie warzywa, aż biegunka ustąpi.
• Świeże owoce. Ważne jest, aby owoce były dojrzałe. Po zakończeniu Diety Wprowadzającej stopniowo dodawaj dojrzałe owoce sezonowe uprawiane lokalnie. Na tym etapie zacznij dzień od zjedzenia odrobiny owoców i podawaj je między posiłkami. Nie należy jeść owoców, jeśli wystąpi biegunka. Gdy biegunka ustąpi, można zacząć wprowadzać gotowane owoce (obrane, bez pestek i dobrze ugotowane ze sporą porcją masła, masła klarowanego lub oleju kokosowego). W następnej kolejności wprowadzamy powoli surowe owoce.
• Awokado to niesamowicie pożywny owoc. Powinien być dojrzały i należy podawać go z mięsem, rybami, skorupiakami i sałatkami.
• Masło jest lepsze niż jakiekolwiek tak zwane zdrowe substytuty. Możesz gotować na nim lub dodawać g do gotowych potraw. Należy kupować masło ekologiczne i niesolone, ponieważ nieorganiczne masło zawiera dużo pestycydów i antybiotyków, które konsumują krowy. Tłoczona na zimno oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia jest bardzo dobra dla twojego pacjenta, używaj jej do sałatek i gotowych potraw. Nie jest dobrym pomysłem gotowanie na oliwie z oliwek, ponieważ jej struktura chemiczna zmienia się po podgrzaniu. Smażenie najlepiej wykonywać przy użyciu tłuszczów zwierzęcych: smalcu, tłuszczu jagnięcego, gęsiego, z kaczki, ghee i masła. Olej kokosowy i olej palmowy to dwa oleje roślinne, bardzo dobre do gotowania. Tłuszcze te nie zmieniają swojej struktury podczas gotowania. Mogą nawet zostać ponownie wykorzystane. Zbierz tłuszcz uzyskany podczas pieczenia mięsa. Unikaj wszystkich popularnych olejów roślinnych olejów, margaryn i innych przetworzonych tłuszczów: są one bardzo szkodliwe dla zdrowia.
• Orzechy i nasiona są wspaniałym źródłem bardzo dobrych składników odżywczych. Orzechy powinny być kupowane w łupinach - nie solone, nie pieczone, nie powlekane lub przetwarzane w jakikolwiek sposób. Nie poddane obróbce są doskonałym źródłem niezbędnych nienasyconych kwasów tłuszczowych i wielu składników odżywczych. Jednak orzechy i nasiona zawierają inhibitory enzymów, które mogą niektórym ludziom utrudniać trawienie. Jeśli uważasz, że jest to problem dla twojego pacjenta, jak tylko kupisz orzechy, wykonaj następujące czynności, aby usunąć inhibitory enzymów : namocz orzechy w słonej wodzie przez noc (1 łyżka soli morskiej na litr wody), rano odcedź je, wypłucz sól i wysusz w piekarniku w temperaturze 50°C przez 3-24 godziny (sprawdzaj je, ponieważ różne orzechy potrzebują innego czasu do wyschnięcia). Pacjent może również jeść orzechy i nasiona bezpośrednio po namoczeniu, bez suszenia. Po wyschnięciu trzymaj je w hermetycznym pojemniku lub dobrze uszczelnionej plastikowej torbie. Stają się przyjemne i chrupiące oraz tworzą doskonałą przekąskę razem z suszonymi owocami. Możesz zmielić orzechy i nasiona (słonecznik i dynia) na mąkę, aby w domu robić chleb, naleśniki, a nawet ciasta. Moja książka dostarczy ci przepisów. Mielone migdały lub mąka migdałowa są dostępne w sklepach ze zdrową żywnością.
• Jeśli twoje dziecko ma ochotę na napój przypominający mleko, mleko z orzechów / nasion może zastąpić każde inne mleko, w okresie stopniowego wprowadzania produktów mlecznych. Możesz użyć migdałów, nasion słonecznika, sezamu i orzeszków piniowych do przygotowania mleka. Blanszowane migdały najlepiej nadają się na mleko. Możesz dodać łyżeczkę nasion lnu, aby mleko było gęstsze. Namocz filiżankę migdałów w wodzie przez 12 - 24 godziny, odcedzić. Wymieszaj z wodą: na 1 szklankę orzechów/ nasion dodaj 1-2 szklanki wody. Dobra sokowirówka dobrze rozdrobni orzechy / nasiona, tworząc pastę, którą należy zmieszać z wodą. Dobrze wymieszaj i przecedź przez gazę lub drobne sitko. Mleko gotowe. Możesz dodać namoczone daktyle lub rodzynki, które sprawią, że mleko będzie słodkie. Jeśli okaże się, że mleko jest zbyt intensywne, dodaj wody. Możesz dodać do niego świeżo wyciśnięty sok jabłkowy lub sok z marchwi, aby uzyskać bardzo smaczny i odżywczy napój. Możesz wyciskać te same migdały kilka razy. Wystarczy przechować pastę zalaną wodą w lodówce.
• Możesz również przygotować mleko kokosowe. Należy doprowadzić do wrzenia (ale nie gotować) 1 szklankę wody i 1 szklankę niesłodzonego, rozdrobnionego, suszonego kokosa . Następnie schłodzić i rozdrobnić np. blenderem, po czym przecedzić przez gazę lub drobne sitko.
• Lepiej zastąpić sól kuchenną w diecie pacjenta nieprzetworzoną solą. Sól sprzedawana w sklepach została przetworzona w celu usunięcia wszystkich naturalnych minerałów poza chlorkiem sodu. Ciało ludzkie potrzebuje wszystkich tych minerałów, dlatego musimy spożywać naturalną nieprzetworzoną sól. Można kupić sól morską , himalajską lub kłodawską.
• Czosnek jest bardzo ważny w codziennej diecie. Pomoże normalizować florę jelitową pacjenta i stymulować układ odpornościowy. Ważne jest, aby jeść surowy czosnek z mięsem lub gotowany jako składnik posiłku. Staraj się zjadać całą główkę czosnku codziennie (nie tylko kilku ząbków).
• Nieprzetworzony miód jest jedynym dozwolonym środkiem słodzącym (przy pieczeniu lepiej jest używać suszonych owoców jako substancji słodzącej).

Pełna alfabetyczna lista artykułów spożywczych, których należy unikać oraz lista polecanych produktów znajduje się w książce „Zespół psychologiczno-jelitowy GAPS”.

Typowe menu:

Zacznij dzień od szklanki wody mineralnej lub przefiltrowanej z plasterkiem cytryny. Może być ciepła lub chłodna w zależności od osobistych preferencji. Wypij pół szklanki domowego jogurtu lub kefiru.

Zamiast pić wodę i jogurt/kefir osobno, możesz przygotować orzeźwiający napój: dobrze wymieszaj pół szklanki jogurtu/kefiru i pół szklanki wody i wypij z rana. Jeśli masz wyciskarkę soków, pacjent może rozpocząć dzień od szklanki świeżo wyciśniętego soku owocowo-warzywnego rozcieńczonego wodą.

Możesz robić różnego rodzaju mieszanki soków, ale staraj się używać 50% składników terapeutycznych tj. marchew, niewielka ilość buraków (nie więcej niż 5% mieszanki soku), seler, kapusta, sałata, zielenina (szpinak, pietruszkę, koperek, bazylię, liście świeżej pokrzywy, botwina, liście marchwi), kapusta biała i czerwona oraz 50% smacznych składników tj. ananas, jabłka, pomarańcze, grejpfrut, winogrona, mango itp. w celu zamaskowania smaku składników terapeutycznych. Pacjent może spożywać soki bez dodatków, z jogurtem/kefirem lub rozcieńczone wodą.

Każdego dnia nasze ciała przechodzą 24-godzinny cykl aktywności i odpoczynku, odżywiania i oczyszczania (detoksykacji). Od około 4 rano do około 10 rano organizm jest w trybie oczyszczania (detoksykacji). Dlatego na ogół rano nie czujemy się głodni. Picie wody, jogurtu/kefiru lub świeżo wyciśniętych soków wspomoże ten proces . Obciążanie organizmu jedzeniem w tym czasie przeszkadza w detoksykacji. Lepiej zjeść śniadanie około 10 rano, kiedy twoje ciało zakończy etap detoksykacji i jest gotowe do jedzenia. Na tym etapie zwykle zaczynamy odczuwać głód. W ten sposób organizm daje nam znać, że detoksykacja została zakończona. Dzieci mogą odczuwać głód znacznie wcześniej niż dorośli.

Co zjeść na śniadanie

• Przykład angielskiego śniadania: jajka przyrządzane na indywidualne życzenie i podawane z kiełbasą i warzywami, niektóre gotowane, niektóre świeże jako sałatka (pomidor, ogórek, cebula, seler itp.) i/lub awokado i/ lub mięso. Żółtka najlepiej spożyć na surowo, białka - ścięte. Używaj dużej ilości tłoczonej na zimno oliwy z oliwek jako sosu do sałatek i jaj. Wymieszaj z sałatą łyżkę namoczonego lub skiełkowanego słonecznika i/lub sezamu i/lub pestek dyni. Kiełbasy (pełnotłuste) powinny być wykonane z czystego mięsa mielonego (pełnotłustego!) z dodatkiem tylko soli i pieprzu (do mieszaniny można dodać dowolne świeże warzywa lub zioła). Sprawdź czy kiełbasa nie zawiera żadnych komercyjnych przypraw lub glutaminianu sodu. Polecam znaleźć lokalnego rzeźnika, który na zamówienie zrobi dobrej jakości kiełbasę.
• Awokado z kawałkami mięsa, rybami lub skorupiakami, warzywa surowe i gotowane, cytryna i tłoczona na zimno oliwa z oliwek. Podawaj do posiłku kubek ciepłego mięsnego bulionu. Nie zapomnij dodać trochę probiotycznego pokarmu.
• Naleśniki z mąki orzechowej warto przyrządzać w weekendy, kiedy ma się więcej czasu na gotowanie rano. Takie naleśniki są pyszne z masłem, kwaśną śmietaną z miodem lub na słono. Jeśli zmiksujesz świeże lub rozmrożone jagody z miodem, będzie to pyszny dżem do naleśników. Słaba herbata z cytryną, herbata imbirową lub miętowa.

Lunch

• Domowa zupa jarzynowa lub duszona potrawa na bazie domowego bulionu.
• Awokado z mięsem, rybami, skorupiakami i surowymi lub/i gotowanymi warzywami. Użyj oliwy z oliwek z wyciśniętą cytryną do polania . Podawaj kubek ciepłego domowego bulionu z dodatkiem jogurtu /kefiru.
• Dowolne mięso / danie rybne z warzywami.

Obiad

Jedna z potraw rekomendowana na śniadanie lub lunch. Po obiedzie pół szklanki jogurtu lub kefiru.

Wyjście z diety GAPS

Ścisła dieta GAPS powinna być przestrzegana przez co najmniej 1,5 - 2 lata. W zależności od stanu pacjenta, niektóre osoby wracają do zdrowia szybciej, inne znacznie dłużej. Twój pacjent potrzebuje co najmniej 6 miesięcy normalnego trawienia przed rozpoczęciem wprowadzania pokarmów niedozwolonych na diecie GAPS. Nie spiesz się z tą decyzją.

Pierwszymi produktami, które będziesz mógł wprowadzić, są młode ziemniaki i sfermentowane ziarna bezglutenowe (gryka, proso i komosa ryżowa). Rozdział z przepisami wyjaśni, jak fermentować ziarna.

Wprowadź jednej składnik odżywczy na raz i zawsze zaczynaj od małej ilości: daj pacjentowi małą porcję nowego jedzenia i obserwuj reakcję przez 2-3 dni. Jeśli nie ma problemów ze strony przewodu pokarmowego lub jakikolwiek innych typowych dla pacjenta objawów , w ciągu kilku dni wypróbuj kolejny składnik. Jeśli nie ma reakcji, stopniowo zwiększaj ilość jedzenia. Są to produkty bogate w skrobię, więc nie zapomnij podawać ich z dużą ilością tłuszczu (masła, oliwy z oliwek, tłuszczów zwierzęcych, oleju kokosowego itp.), aby spowolnić trawienie skrobi. Nie spiesz się z wprowadzeniem tych nowych produktów, może to potrwać kilka miesięcy, aby uzyskać pożądany efekt.

Po wprowadzeniu młodych ziemniaków i sfermentowanych ziaren spróbuj zrobić zakwas z dobrej jakości mąki pszennej lub żytniej. Możesz zrobić naleśniki lub chleb na zakwasie. Polecam wspaniałą książkę Sally Fallon "Nourishing Traditions" („Tradycyjne odżywianie”) z bogactwem przepisów. Gdy stwierdzisz, że zakwas jest dobrze tolerowany, możesz kupić w sklepie dobrej jakości pieczywo na zakwasie. Na tym etapie może się okazać, że pacjent może trawić kaszę gryczaną, proso i komosę ryżową bez fermentowania przed gotowaniem. Stopniowo odkryjesz, że można wprowadzić różne warzywa zawierające skrobię, zboża i fasolę.

TWÓJ PACJENT NIGDY NIE BĘDZIE MÓGŁ WRÓCIĆ DO TYPOWEJ, NOWOCZESNEJ DIETY PEŁNEJ CUKRU, SZTUCZNYCH, PRZETWORZONYCH SKŁADNIKÓW I INNYCH SZKODLIWYCH POKARMÓW. WYKORZYSTAJ CZAS, SPĘDZONY NA PRZESTRZEGANIU DIETY GAPS DO WYRABIANIA ZDROWYCH NAWYKÓW ŻYWIENIOWYCH NA RESZTĘ ŻYCIA!

Podsumowując:

Na pierwszy rzut oka dieta GAPS wydaje się bardzo uciążliwa. Jest to jednak bardzo zdrowa i korzystna dieta, która pozwoli pacjentowi wyleczyć i uszczelnić ścianę jelita oraz stworzyć mocne podstawy dla dobrego zdrowia na resztę życia. Oznacza to, że większość ludzi GAPS nie musi stosować się do specjalnej diety przez resztę swojego życia: gdy układ trawienny zacznie działać normalnie, mogą stopniowo wprowadzać większość zdrowych pokarmów powszechnie spożywanych na całym świecie. Niektórzy ludzie osiągają ten cel w ciągu 2 lat, niektórzy potrzebują więcej czasu - zależy to od stanu i wieku osoby: dzieci na ogół szybciej zdrowieją niż dorośli.

Po wprowadzeniu dieta GAPS nie jest trudniejsza niż zwykłe gotowanie i karmienie rodziny. A zakupy są bardzo proste: kupuj tylko produkty świeże i nieprzetworzone. Przeczytanie książki GAPS dostarczy Ci niezbędnych informacji i wielu przepisów.

Powodzenia!

 
 

Subscribe to our mailing list (* indicates required)

What are you interested in?