Frequently Asked Questions on Gut And Psychology Syndrome, the condition behind many mental and physical problems, such as autism, hyperactivity and attention deficit, dyslexia, dyspraxia, depression, schizophrenia, bipolar disorder, obsessive-compulsive disorder, eating disorders, epilepsy and more

Gyik (Gyakran ismételt kérdések) 

Kérem olvassa el figyelmesen a GAPS könyvet és a weboldal főcikkét, ezekben a legtöbb kérdésére választ talál. Itt olyan kérdésekre válaszolok, melyeket sem a könyv sem a főcikk nem érint.

Állati zsíradékban és koleszterinben gazdag étredet javasol. Hogyan befolyásolja ez a szívbetegségek kialakulását?

A szívbetegségek kialakulásának megértéséhez kérem olvassa el a Put You Heart In Your Mouth! What Really Is Heart Disease And What We Can Do To Prevent And Even Reverse It. (Tedd a szíved a szádba! Mi is valójában a szívbetegség, hogyan előzhető és gyógyítható meg.) c. könyvemet.

A zsír és koleszterin felelőssége a szív és az érrendszeri betegségek kialakulásában a hírhedt Diéta-Szív Hipotézis (Diet-Heart Hypothesis) 1953-as megjelenéséhez köthető. Azóta a kutatási és klinikai tapasztalatok már többször is teljesmértékben cáfolták ennek érvényességét. Azonban, 1953-tól kezdődően egy hatalmas politikai és ipari gépezet kezdte el működését, mely mindent megtesz azért, hogy a téves hipotézist ébren tartsa amíg csak lehet. Bizonyított, hogy a természetes, nem elegyített állati zsír, tejtermékek zsíradékja, tojás, friss hal és más természetes koleszterin és zsír fogyasztásának semmi köze a szívbetegség kialakulásához és nélkülözhetetlen forrása egészségünknek. Bizonyított továbbá, hogy a mesterséges zsiradékok – melyek fogyasztását nyomatékosan javasolják, pl. a főzésre szánt növényi olajok, margarinok, vaj helyettesítők és más feldolgozott zsírok – okoznak szívbetegséget, rákot, cukorbetegséget, pszichiátriai és neurológiai zavaraokat, illetőleg egyéb egészségi problémákat.

A GAPS betegeknek sok természetes zsírra és természetes koleszterinre van szükségük az idegrendszeri és immunrendszeri funkciók helyreállításához.

Miért nem javasolja a szódabikarbona használatát sütéshez?

A GAPS betegek szinte kivétel nélkül alacsony gyormorsavtermeléssel kűzdenek. A szodabikarbóna erősen lúgos kémhatású és tovább redukálja a gyomorsav termelését. Kérem olvassa el a GAPS könyv „Digestive Enzymes” (Emésztő enzimek) c. fejezetét a tárgy részletes megismeréséhez.

Gyermekem a GAPS Étrendet követve jut –e elég kálciumhoz? Szükséges –e a kálcium kiegészítése?

A diófélék, különösen a mandula, a hús/csontlevesek és a zöldségek bőségesen tartalmaznak kálciumot. A fermentált tejterméket bevezetésével még több kálciumot biztosít gyermekének. A kálciumot ki kell egyenlíteni egyéb ásványi anyagokkal, különösen a magnéziummal. A kálcium mesterséges kiegészítése gyakran vezet több más ásványi anyag hiányához, hiszen a kálcium ezeket kiüríti és megakadályozza felszívódásukat. Ezért én nem javaslok kálcium kiegészítést. Amikor a kálciumot természetes ételeken keresztül vesszük fel, akkor az több más ásványi anyag kombinációjában kerül szervezetünkbe, mely biztosítja valamennyi ásványi anyag megfelelő felhasználását. A kálcium és a magnézium egymás ellentéteként dolgozik. A GAPS betegek általában magnéziumszegények. A kálcium pótlása ezt a hiányt tovább súlyosítja komoly következményeket okozva.

Az SCD oldalakon látható, hogy Elaine Gottschall az L. acidophilus-on kívül nem javasol egyéb probiotikumokat, különösen nem a Bifidusokat. Ön miért használ különböző baktériumtörzseket?

Ez nagyon gyakori kérdés. Hálával tartozom Elaine barátságáért és szakmai együttműködéséért. Különböző témákban leveleztünk. Bizonyos vagyok, hogy Elaine megbocsátana a probiotikumokról szóló néhány levélváltásunk közzétételéért: 2004. november 16-án kelt levelében így ír: "Megpróbálok nem foglalkozni a probiotikumokkal. Folyamatosan hivogatnak különböző cégek probiotikumaik jóváhagyásáért. Tekintettel arra, hogy korántsem vagyok a téma szakértője, nem tudok érdemben dönteni. Annyit tudok, hogy az L. acidophilus kipróbált és tesztelt és hosszú időn át igazolt bakrériumtörzs. Eltántorít az étrendkiegészítőket övező erősen kereskedelmi szemlélet. Én csak az étrendhez értek, és aggódva figyelem a szülőket, kik próbálnak eligazodni több társaság különféle ajánlatai között. Bizonyos, hogy az SCD követése mellett a gyermekeknek nincs szüksége minden eféle kiegészítésre.” 2004. november 18-án kelt leveléből: “Igen, a probiotikumok szükségesek, azonban sok gyermek gyógyult meg e nélkül is. Ám Dr Sidney V Haas alkalmazta ezeket – ha jól emlékszem csak az L acidophilus-t. Könyvében hangot ad a bifidus túlszaporodásának eshetőségéről ezért én is azt javasoltam a szülőknek, hogy ne használják ezt. De még nem tudunk mindent és sok munka vár ránk.”

Dr. Haas ideje óta sokat tanultunk a probiotikumokról; próbáltam a létező legtöbbet megtanulni a probiotikumokról. Ismereteim és klinikai tapasztalatom alapján több különböző törzset használok betegeim gyógyítására.

A GAPS könyvben a tejtermékek nagyon lassú bevezetését ajánlja, a Bevezető Étrend azonban az otthonkészített joghurtot már egészen a kezdetektől javasolja, miért?

Tapasztalatom, hogy a GAPS betegek jórésze tolerálja az otthonkészített tejsavót és joghurtot egészen a kezdetektől. Azonban, nem mindenki. A tejtermékek bevezetése előtt végezze el az Érzékenységi Tesztet. Amennyiben nincs reakció, próbálja bevezetni a tejsavót a házi joghurt lecsepegtetése által (a lecsepegtetett részben a tejfehérérje (kazein) jelentős része már nincs jelen): adjon 1 teáskanál tejsavót naponta a leveshez vagy alapléhez 3-5 napon keresztül. Ezt követően 2 teáskanállal naponta, majd fokozatosan növelje, addig amíg betege fél csésze tejsavót nem iszik meg naponta az ételekkel. Ezen a ponton próbáljon adni 1 teáskanál házi joghurtot (lecsepegtetés nélkül), és fokozatosan növelje a napi adagot. A joghurt után vezesse be a házi kefirt. A kefir sokkal agresszívebb, mint a joghurt és erősebb méregtelenítési reakciókat provokál. Javaslom ezért a kefir előtt először a joghurt fogyasztását. Amennyiben betege nem reagál a joghurtra, úgy a kefirt is majdnem a legelejétől bevezetheti. Azok, akik átugorják a Bevezető Étrendet vagy egyértelműen érzékenyek a tejtermékekre, olvassák el a GAPS könyv 95. oldalát.

Mi különbség a joghurt és a kefír között?

A joghurt a laktobacillusokkal készül és enyhébb méregtelenítési reakciókat okoz, ezért inkább ezt javaslom kezdetnek. A kefír ellenben a jótékony baktériumokon túl jótékony gombát is tartalmaz. A legtöbb GAPS beteg szervezetében patogén gomba szaporodott el. A „rossz” gomba kiűzéséhez szükségünk van a „jó” gomba megtelelpítésére; az egészséges bélflóra bőséges jógombát tart el. A kefír segít ebben a folyamatban és ezért sokkal intenzívebb méregtelenítési reakciókat okoz, különösen a súlyosan gombás betegeknél. Azt gondolom tehát, hogy érdemes először fokozatosan a joghurtot bevezetni úgy, hogy a napi mennyiség már1 csésze legyen és ekkor adni kefírt a joghurthoz: 1 teáskanállal naponta néhány napon keresztül, majd 2 teáskanállal, stb. Amennyiben a joghurt vagy a kefír nagyon súlyos reakciót okoz a kezdetektől, javaslom a lecsepegtetést és a tejsavó bevezetését (a tiszta sárga lecsepegő folyadék). A tejsavó sokkal kevesebb tejfehérjét tartalmaz és a betegek általában jól tolerálják. A tejsavó hozzájárul a bélfal gyógyulásához így megteremti a környezetet a joghurt és a kefír fogadásához.

A legtöbb autista-étrend a tejfehérje kerülését javasolja, mi a helyzet tehát a kazeinnel?

Az autizmussal élő és egyéb GAPS betegek bélfala sérült, tehát a legtöbb proteint nem tudja megfelelően megemészteni a felszívódást megelőzően, így a tejfejérjét sem. A tejfehérje kiterjedt kutatások tárgya volt; azonban az egyéb proteineneket még nem vizsgálták meg alaposan (a glutén kivételével). Ezek a részben megemésztett fehérjék nagy pusztítást végeznek a betegek szervezetében, különösen az agyban. Ahogy a béltraktus gyógyulni kezd, a helyzet is javul. Kizárólag a fermentált (erjesztett) tejtermék megengedett a GAPS étrendben, mivel a fermentáció előemészti a kazeint. A joghurtot és kefírt otthon készítsük el és legalább 24 órán át hagyjuk erjedni, ahhoz, hogy a mikróbák teljesen le tudják bontani a tejfehérjét. Csak a megfelelően fermentált (azaz előemésztett) tejtermék része a GAPS táplálkozási protokolnak, melyeket lassan, lépésről lépésre vezessük be. A terápia segítségével a bélfal fokozatosan begyógyul, áteresztősége megszűnik, tehát az ételek is megfeleően megemésztésre kerülnek a felszívódást megelőzően. Legjobb ha nem pasztőrizált, nem feldolgozott nyers biotejet használunk (egyenesen a tehénből, kecskéből vagy birkából), hiszen ezek tartalmaznak élő enzimeket, probiotikus baktériumokat és a biokémiai struktúrájuk sem módosult. Amennyiben nem talál nyers tejet, használjon pasztőrizált friss biotejet. A fermentáció során a jótékony baktériumok ismét életre keltik a tejet. A GAPS betegek nem ihatnak nyers tejet kezdetben: valamennyi fermentált tejterméket (lassan és fokozatosan) vezesse be a nyers tej előtt. A teljesen felgyógyult GAPS betegek nagyrésze a nyerstejet is probléma nélkül tolerálja (csak a fermentált tejtermékek mindegyikének bevezetése után). Azonban, soha sem ihatnak pasztőrizált tejet (még a teljes felgyógyulást követően sem)!

Mi is az élő (nyers) tej? Biztonságos?

A nyers tej egyenesen a tehénből/kecskéből származik, ez olyan tej, melyet nem pasztőrizáltak, homogenizáltak vagy módosítottak egyéb módon. Azért nevezem élőnek a nyers tejet, mert tele van élettel. Tele van enzimekkel, melyek az emésztési folyamatokat segítik, úgy, hogy az Ön szervezetének már nagyon keveset kell kűzdenie a megemésztéséhez. Például, sok laktózérzékeny beteg jól tolerálja a nyers tejet. Az élő tej tele van vitaminnal, aminosavakkal, proteinnel, esszenciális zsírokkal és más tápanyagokkal abban a fizikai és biokémiai formában, ahogyan azt szervezetünk felhasználni képes. Amikor a tejet pasztőrizáljuk összeroncsoljuk ezen tápanyagokat, módosítjuk biokémiai és fizikai állapotát, és ennek következtében nehezen emészthetővé válik és allergiát és egyéb problémákat okoz. Évezredeken keresztül az emberek csecsemőiket is nyers tehéntejjel táplálták kihasználva annak jótékony hatásait megbetegedések nélkül. Akkoriban jelentkeztek a tejnek tulajdonított problémák, mikor feldolgozott halott tejjel kezdtük táplálni csecsemőinket. Sok országban ma is adnak nyers tejet a csecsemőknek probléma nélkül. Tudják, hogy a csecsemőknek nem szabad pasztőrizált, felforralt, homogenizált vagy egyéb módon feldolgozott tejet adni, mert érzékeny szervezete megbetegszik ezektől.

Miért pasztőrizáljuk a tejet? Azért, mert félünk attól, hogy a nyers tej fogyasztásával súlyos fertőzéseket kapunk. Azonban ezek a fertőzések csak fertőzött állatokból származő tejből jöhetnek át. Ha a tehén egészséges, legelőkön táplált és állatorvosi felügyelet alatt áll, úgy nincs kockázata a fertőzésnek. Sőt a szalmonella, az E coli és más ártalmas mikróbák elpusztulnak a nyerstejben; a jótékony baktériumok, enzimek és immunkomplexek pusztítják el őket, melyek természetesen vannak jelen a tejben. Ha ezek a patogén mikróbák pasztőrizált tejben vannak, úgy elszaporodnak, mert az enzimek és a jótékony baktériumok elpusztultak a pasztőrizálás során. Ezért is láthatjuk a fertőzések komoly elterjedését a pasztőrizált tejfogyasztás mellett. A nyugati világban csak pasztőrizált tejet iszunk, a szabályozások nem elég szigorúak a tehén egészségének megőrzésére vonatkozóan: ha a tehén beteg és a fertőzés a tejben is megjelenhet, pasztőrizálunk, az megszűnteti a fertőzést. Szerencsére egyre több gazda tudatosabban tart állatot: a tehén egészségét tartja szem előtt és vásárlóinak nyers biotejet kínál fertőzések veszélye nélkül. Az üzletekben kapható valamennyi tej „halott” és a GAPS betegek ezeket sohasem fogyaszthatják. Ahhoz, hogy újból életre keltsük fermentálnunk kell jótékony baktériumok segítségével. A GAPS betegek nem ihatnak kezdetben nyers tejet: valamennyi fermentált tejterméket (lassan és fokozatosan) be kell vezetni a nyers tej fogyasztása előtt.

További információkért a nyerstejről, kérem látogassa meg a a www.realmilk.com weboldalt.

Hogyan lehet a „még túl korai ennek az ételenek a bevezetése” reakciót megkülönböztetni a méregtelenítési tünetektől: „menj lassabban, de menj tovább”? Például, mikor a joghurtot bevezettem, a fiam és én is ekcémás lettem. Azt gondoltam fel kell hagynunk a tejtermék fogyasztásával, de ön azt mondta „menjük tovább”, és később valóban az ekcéma véglegesen eltűnt.

A reakcióknak két oka lehet: a sérült, áteresztő bélfal és a méregtelenítés.

A sérült bélfal átereszti a csak részben megemésztett ételeket, melyek reakciókat okoznak. Ha a reakció túlságosan súlyos és tudja melyik étel váltotta ezt ki, kerülje ennek az ételnek a fogyasztását még néhány héten át, majd később kis mennyiséget fogyasszon. Ha még mindig reakciót vesz észre, további néhány hetet várjon és ismét próbálja meg. Ahogy a bélfal kezd meggyógyulni, az ételek is megfelelően megemésztődnek a felszívódást megelőzően és a reakció megszűnik. Ahhoz, hogy a bélfal meggyógyuljon és az áteresztés megszűnjön, kövesse a GAPS Bevezető Étrendet. Ez vonatkozik a fenolokra és szalikátokra is (további információkért olvassa el a GAPS könyv vonatkozó fejezeteit).

Probiotikus ételek fogyasztásakor, mint a joghurt és a kefír esetében (ezek a Bevezető Étrendben elsőként szereplő tejtermékek) a legtöbb tünet méregtelenítési (die-off) reakció. Ez azt jelenti, hogy a jótékony baktériumokkal teli ételek pusztítják a patogén törzsek egyedeit; ahogy ezek a patogén mikróbák pusztulnak toxinok szabadulnak fel, melyek kellemetlen tüneteket okoznak: die-off, azaz méregtelenítési reakciókat. Fontos, hogy ezeket a reakciókat kontrolláljuk a probiotikus ételek lassankénti és fokozatos bevezetésével. A bevezetés folyamata mindig egyedi: néhány beteg gyorsan keresztülmegy rajta, másoknak néhány teáskanál joghurt vagy kefír is nagyon hosszú ideig tart.

Teszteltük az ételallergiát/intoleranciát, mely megmutatta, hogy túl sok ételre érzékeny a szervezetem. El kell –e kerülni ezeket az ételeket?

Amennyiben bármely ételre vonatkozóan valódi allergiára gyanakszik, amely veszélyes lehet, végezze el az Érzékenységi Tesztet! Ha a teszt negatív eredményt hoz vezesse be az adott ételt. Az ételallergiák és intoleranciák oka az áteresztő bélfal, mely a sérült bélflóra miatt alakul ki. Az ételek nem emésztődnek meg megfelelően mielőtt felszívódnának a sérült bélfalon keresztül, és az immunrendszer erre reagál. Ha a reakció nem nagyon súlyos, ne foglalkozzon vele. Kövesse a Bevezető Étrendet bélfal gyógyítása miatt. Ahogy a bélfal meggyógyul, az ételek a felszívódást megelőzően megfelelően megemésztődnek, és így megszűnik a legtöbb ételallergia és intolerancia.

A tehén vagy kecske teje jobb?

Nincs egyszerű válasz a kérdésre: néhányan jobban fogadják a tehéntejet, mások a kecsketejet. Azt a tejet használja, melyben megbízik: bio, nem pasztőrizált, nem feldolgozott tejet használjon. Ne feledje, a GAPS betegek először a fermentált tejterméket fogyasszák lépésről lépésre.

Le fogok -e fogyni a GAPS Étrendtől? Már most is vékony vagyok és nehezen hízom.

A gabona és a feldolgozott szénhidrátok vízvisszatartást okoznak. Ahogy ezeket ez ételeket elhagyja, ezt a többletvizet is leadja és ezért fogy, ez általában az első hetekben zajlik le. A vízvisszatartás nélkül elnyeri igazi alakját és méreteit, amely alultápláltságának is tükröt tart.

Ahogy a GAPS táplálkozási protokolját követi az emésztőrendszere elkezdi az ételek megfelelő emésztését és a tápanyagok megfelelő felvételét; elkezd sűrű csontokat felépíteni, egészséges izmokat, szöveteket  és szerveket fejleszteni és elkezd hízni. Nem fog elhízni, egészségesen vékony marad, de erős és energikus lesz.

Mérem magam és úgy tűnik egyre jobban hízom. Aggódom, mert korábban elhízott voltam. A GAPS Étrendtől tovább hízom?

Ahogy a bélrendszere megfelelően kezd működni, és szervezetét megfelelően látja el tápanyagokkal, a tápanyaghiány valamennyi formája elkerüli Önt. A tápanyaghiány egyik megvalósulása a csontritkulás, amely kivétel nélkül jelen van a GAPS betegeknél. A sokrétű tápanyaghiány következményeként ui. a csont sűrűsége is csökken. Ahogy a csontjai újjáépülnek, nehezebbek lesznek és ezért az Ön tömege is megnő. Ez jó jel, melynek örülnünk kell. A GAPS étrend átalakítja alakját egészséges arányokat, normális és egészséges alakot formálva. Szépség – az egészség tükröződése bőrén. Okosabb félrerakni a mérleget és az egészségre koncentrálni.

A könyvében a tiltott ételek listáján szerepel az aloe vera és az alga. Azt gondoltam ezek nagyon egészségesek.

A kerülendő ételek súlyos emésztési rendellenességel kűzdő betegek számára lettek felsorakoztatva: súlyos hasmenés, elfekélyesedés, stb. Ha ezek a tűnetek megszűnnek és emésztőrendszere már megfelelően működik, fogyaszthatja az aloe verát és az algát.